桃山紫薯月餅的做法,桃山紫薯月餅怎麼做
“"巧出餅師心,貌得嬋娟月"又到了一年一度的月餅季,自從做過一次桃山皮月餅,就對其他月餅無愛了!細膩的桃山皮,不但少油無糖、而且操作簡單、成品花紋清晰漂亮,只要嚴格按照配方製作,新手也可以很輕鬆成功哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
桃山紫薯月餅的做法步驟
1、紫薯蒸熟,根據個人口味加適量黃油、糖,小火翻炒至成型。
2、混合白芸豆沙、麪粉、黃油、加一點點水,和成柔軟的麪糰。
3、將桃山皮面團分成25克一個,正好可以做10個。取200克紫薯餡,分成10份,(這個量適合這款月餅模具)再取少許紫薯餡搓成小粒。
4、桃山皮包裹紫薯餡,在表面粘上紫薯餡小粒,輕輕按一下,很容易粘合。
5、選一個喜歡的學廚50克月餅模具花片,壓制成型。
6、烤箱預熱170°,中層上下火烤15分鐘。
7、時間到,不必烤制上色,花紋清晰,很漂亮。
8、漂亮嗎?
小竅門
紫薯餡一定要炒至可以團成球,水分不能太多,否則烤好的月餅會塌陷。
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