椰香黃金糕的做法,椰香黃金糕怎麼做
“在廣東的早茶裏,黃金糕是挺受歡迎的一款點心,可以煎着吃,也可以蒸着吃。黃金糕切片有魚翅絲狀,整塊糕呈金黃色,口感柔韌並有椰香味。
做黃金糕有兩次發酵,每次發酵時間都挺長的,有點像做麪包的感覺,分一發和二發。這個分量的糖量不多,不是很甜的,適合我這種口味清淡的人。如果你愛吃甜食的,可以加多一些糖。配方參考了小豬豬家。原配方是200克糖,我減少了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰香黃金糕的做法步驟
1、準備好主要材料,將蛋液加温到差不多40度。
2、鍋裏放入椰漿和60克砂糖,攪拌一下。
3、開小火將糖煮溶化,椰漿煮沸。
4、離火,加入黃油塊,攪拌至黃油塊溶化。
5、趁熱加入木薯澱粉。
6、攪拌成稀糊狀。
7、酵母用温水溶解,待木薯糊放涼後才放入,攪拌均勻。
8、全蛋液加入40克砂糖,隔温熱水用電動打蛋器打發。
9、打至全蛋液能劃出花紋不消失。
10、將加了酵母水的木薯糊倒入,用打蛋器再打均勻。
11、將做好的蛋糊放入到東菱K30A烤箱,選擇發酵檔(37度),發酵1個小時。每隔15-20分鐘就取出來,用打蛋器攪打10秒,最後一次攪打1分鐘。
12、然後放入到法焙客380克吐司模裏,繼續用烤箱的發酵檔發酵50分鐘。
13、這時候的蛋糕糊有很多粗的氣泡。
14、將烤箱預熱到上火180度,下火200度,烘烤30分鐘。表面上色深的時候,可以加蓋錫紙。
小竅門
1、這個糖的分量不多,建議不要再減糖了。愛吃甜的,可以加糖。
2、全蛋液要隔熱水加温到差不多40度才容易打發。
3、木薯澱粉要趁熱倒入到椰漿裏。
4、酵母水要待木薯糊放涼了才放入,温度高會將酵母燙死,後期就發酵不起來了。
5、要用耐高糖酵母。
6、要選擇深的模具,這樣發起來才有高度,做出來的黃金糕才好看。
7、模具裏面最好鋪一張油紙,方便脱模。
8、不要發酵過度,否則烘烤時不會長高,還會塌。
9、放至手温才切片,這樣才不會粘刀。
10、吃不完的黃金糕放冰箱保存,再吃的時候可以隔水蒸或者煎着吃。
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
佛卡恰的做法 香氣十足的蒜味大餅——佛卡恰 佛卡恰怎麼做
“一提到蒜,就會想起某人的相聲,毫無形象的吃大蒜,吃完留下的氣味也不讓人待見,都掩鼻而去,要麼就翹起蘭花指來上一句:你有口氣誒~所以上班族一般很少吃蒜味的食品,包裏也常備着綠箭啥的以防尷尬。看到這款麪包,配方簡單好做,就是放上蒜瓣味道會很怪,甜麪包吃多了試試這...
-
摩卡奶酪杯的做法,摩卡奶酪杯怎麼做
“這款甜品製作並不複雜,口感細膩,層次豐富,充滿快樂幸福的滋味。午後慵懶的陽光下,一杯清爽的檸檬茶,一份濃情蜜意的甜點,再配上SioenCruisin的輕jazz……陶醉”食材明細主料奶油芝士(100克)輔料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黃油(20克)配料糖(30克)蛋黃(1個)朗姆酒(1小...
-
奶油小園麪包的做法,奶油小園麪包怎麼做
“在每年2月份的一天是fettisdagbulle在這一天吃奶油小園麪包。”食材明細主料麪粉(10dl)糖(1dl)酵母(1塊/50g)黃油(75g)輔料牛奶(3dl)雞蛋(2個)杏仁糖餡(100g)奶油(1lite)配料鹽(1.5小勺)糖粉(1勺)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油小園麪包的做法步驟1、黃油加熱熔化。2、熔...