毛線球面包的做法,毛線球面包怎麼做
“毛線球面包在烤的時候,表面不刷蛋液,而是撒麪粉,這個麪粉不是做麪包用的高筋麪粉,而是做蛋糕用到的低筋麪粉,因為低筋麪粉可以讓麪包上色輕一些,這樣烤出來的毛線球面包上色才好看。”
食材明細
毛線球面包的做法步驟
1、先來準備所需要的食材,黃油室温軟化,用手指輕輕按壓能夠壓出指痕即可。
2、將所有食材除黃油外投入廚師機裏,揉成麪糰後,再放入黃油揉至可以拉出大片薄膜即可,不是一定要拉出手套膜。
3、室温發酵至原來2倍大。
4、取出麪糰放在案板上,用手拍一拍讓麪糰排氣,拍成餅後,用刮板將其分成4份,不用揉麪,用手拿起一份麪糰,手指將麪糰邊緣向下卷,注意動作不要太重,不要讓麪糰表面破裂,蓋上一塊乾淨的布鬆弛15分鐘。
5、取一個麪糰,用擀麪杖將其擀成長方形,儘量寬度一致。
6、從上向下慢慢捲起來,這個時候可以抹一些果醬卷在裏面,卷一半的時候,在剩下的面片上撒一些低筋麪粉,再用刮板將其割出一條一條,條條儘量細一些,這樣做出來會更好看。
7、再將其繼續捲起來,兩頭收緊。
8、六寸模具底部和側面鋪上油紙,不然會粘的,做出來的麪包就不好看了,兩條放一個模具,接頭處銜接好,別分開了。
9、二次發酵至原來2倍大,表面撒上一些低筋麪粉,這樣可以防止烤的時候上色過重。
10、烤箱預熱,上下火,最下層,180度烤18分鐘左右。
小竅門
1、此配方為兩個六寸麪包的量。
2、麪糰捲起的部分可以抹果醬,味道會更好。
3、麪糰下面部分的條條儘量細一些,做出來才好看,切的時候要撒麪粉,這樣可以防粘。
4、最後烤的時候在麪包表面撒低筋麪粉可以防止上色過重。
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