焦糖海鹽蛋糕的做法,焦糖海鹽蛋糕怎麼做
“非常好吃的一款蛋糕,大家可以試着做一下”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
焦糖海鹽蛋糕的做法步驟
1、所有材料稱好。
2、首先將烤箱預熱:上火--190℃ 下火--170℃。
3、然後把純淨水20G砂糖70G倒入一個厚底鍋中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期間儘量少攪拌】。
4、加入20G部分的水。
5、熬製焦糖色。
6、然後加入色拉油,充分攪拌乳化均勻。
7、接着加入過篩的低筋粉,用刮刀攪拌均勻【注意不要攪拌過度。
8、加入蛋黃拌均勻。
9、接着將蛋清,砂糖,檸檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如圖)。
10、後將兩部分一次性混合翻拌均勻【不要過度攪拌,避免消泡。
11、.接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成滿就可以了,一份配方的量可以做兩個6寸,然後入爐烘烤35~40min。
12、出爐震一下,倒扣。
13、涼透後,平均分成三份。
14、抹上奶油。
15、三層疊起來。
16、外面奶油也抹平。
17、進行簡單的裝飾即可。
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