褐麥法式麪包的做法,褐麥法式麪包怎麼做
“採用了法棍麪包的做法,液體比例大,反覆的摺疊麪糰,使麪糰中充滿空氣膨漲起來,成品有不規則大大小小的孔洞,此款麪包有着外焦裏軟的雙重口感,簡單易做非常美味!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
褐麥法式麪包的做法步驟
1、食材稱好備用。
2、兩種麪粉混合倒入盆中,酵母粉用水化開(水是分量內)倒入盆中。
3、加入水,水建議先預留15克左右,視麪糰狀態適當添加,麪糰要比平時做小餐包類的麪糰要軟一些。
4、把麪糰放置温暖處,進行基礎發酵大約90分鐘。
5、發酵過程中,每隔二十多分鐘就把麪糰上下對摺,再左右對摺。折麪糰共進行三到四次,在折麪糰的時候就會看到大大小小鼓起的泡泡。
6、用手稍微按扁成長方形(不要用擀麪杖哦,會把裏面的空氣消掉的)面片橫着放,用手掌把上面的向中心折。
7、下面的向中心拉上去。
8、捏緊收口。
9、收口向下放入模具中。
10、繼續温暖處發酵(7.8分發就好,不要發太大)刷上一層食用油也可以撒上乾麪粉。
11、發酵好後在表面用鋒利的刀片割幾刀。表面均勻的噴上一層水。
12、烤箱提前預熱:上190度,下180度,放中層,烤25分鐘後,帶上耐熱手套出爐即可。
13、成品圖。
14、外焦裏軟,低脂健康。
15、成品圖。
小竅門
模具:三能不沾乳酪蛋糕模
各家烤箱温度有所差別,請適當調整。麪糰軟硬的狀態要比平時做麪包的麪糰要軟一些,各家麪粉吸水性不同,水請酌情添加。麪糰發酵時反覆的摺疊是讓裏面充滿空氣,所以整形時不要用擀麪杖哦,避免裏面的空氣給擀跑掉。麪包胚的表面可以撒麪粉,菜譜中刷了食用油,一是避免表面乾燥,二是烤出來外皮會更好吃。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話説:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香葱火腿棍子麪包的做法,香葱火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料葱(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香葱火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入温水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將葱切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...