無花果撻的做法 完熟無花果撻 無花果撻怎麼做
“其實,廣東也不產無花果,在物流沒有這麼發達的時候,我們一直吃到的只是無花果乾,真好吃呀!
現在好了,有了萬能的淘寶,即使遙遠北方的果蔬,我們也能隨時隨地,想吃就吃啦!
金秋十月,正逢秋果上市,買了一些,即使放在冰箱裏,也是不好保存,快快吃掉,用來做甜品再合適不過……
這次用的濕小山進的方子,小山進的書太吸引,每次都看得肚子好餓,他的撻皮方子用過很多次,真的非常好吃!
這隻無花果撻,烘烤的時候滿屋淡淡的香氣,出爐時正值傍晚,拍完照後,我和爸爸坐在陽台上一人一塊地吃起來,秋日的黃昏,風清氣爽,夕陽正好,手裏口裏都是香甜滋味,美好的東西與愛的人分享,烘焙所帶來的幸福感,不外於此了!
本食譜用柏翠PE5459烤箱製作。方子為一個8寸派盤量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無花果撻的做法步驟
1、先製作撻皮。將黃油切碎和配方中的粉類一起放入冰箱冷凍半小時。
2、撻皮配方中的牛奶和蛋黃冷藏備用
3、取出冷凍過的黃油和麪粉,倒在操作枱上,用刮板切拌
4、用手把麪粉和黃油搓成細粒
5、加入配方中的液體,混合成麪糰,入冰箱冷藏三小時以上。
6、製作杏仁克林姆。黃油提前軟化備用
7、加入配方中的砂糖和鹽用打蛋器打至發白
8、加入配方中的蛋液繼續打發
9、加入杏仁粉,用打蛋器攪拌均勻
10、打至如圖狀,後入冰箱醒2~3小時。
11、醒面後,取出派皮面團,用擀麪杖敲打
12、撒手粉擀成比模具略大的餅皮。
13、把餅皮小心拿起放在模具上面
14、用擀麪杖壓過,去除多餘麪皮
15、用手指輕捏派皮邊緣的餅皮,使其貼緊模具,並稍高出模具一點
16、在做好的餓派皮上用叉子戳洞排氣
17、鬆弛好的杏仁克林姆入裱花袋,在派盤底部擠一層。
18、無花果洗淨,切塊
19、在派盤上均勻地擺一圈無花果塊。
20、擺滿模具
21、烤箱預熱180度
22、入烤箱烤制1個小時
23、出爐後在表面篩上一層糖粉,再擺上幾片無花果裝飾
24、稍稍晾凉,我們就忍不住吃掉了
25、派皮酥脆,杏仁克林姆香濃,無花果淡淡的清甜……
小竅門
這個分量會比8寸派盤多一點,多出來的派皮冷凍可以保存一個月。
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
麻豆酥的做法,麻豆酥怎麼做
“今年夏天的雨特別多,出門不方便,想做紅豆酥,奈何沒有紅豆了,於是用了買的紅豆泥,裏面有芝麻,膩甜~不過做出來後感覺還好,酥皮中和了一部分甜味,表面烤香的芝麻味也蓋掉了那種膩感。”食材明細主料水油麪團(適量)普通麪粉(350克)輔料玉米油(40克)水(120克)豬油(80克)紅豆泥(350g)...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...