無花果果撻的做法,無花果果撻怎麼做
“之前買的無花果在冰箱裏冷凍着,乾脆用來做撻了。用的7寸的撻盤,大小挺合適,四個人吃都可以的。總體來説,看着成品,還不錯”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
無花果果撻的做法步驟
1、黃油軟化
2、加入鹽,糖,粉搓勻,小顆粒狀態
3、加入蛋液揉成團,冰箱冷藏一小時
4、無花果洗淨,去不去皮看你喜好了
5、加入20g白糖,不粘鍋熬到粘稠,留有部分顆粒
6、蛋黃一個玉米澱粉20g白糖20g牛奶130g製作卡士達醬,隔水加熱
7、過程中不停攪拌,到流動狀態就行,這個狀態比較難把握,我的稍微過了些,不影響食用,裝入裱花袋,冰箱冷藏
8、這個時候把冷藏好的撻皮取出擀成片,大小自己看好操作,鋪入撻盤中,邊緣自己酌情調整,底部用叉子叉洞
9、放上錫紙,上面放重物壓着,後來又放了點紅豆在上面
10、烤箱預熱180度,12分鐘左右,取出上面的覆蓋物和錫紙,繼續烤5分鐘出爐
11、鋪上做好的無花果果醬
12、擠上卡士達醬,藉助勺子鋪平
13、上面的無花果裝飾就看你自己喜歡了,怎麼喜歡怎麼放
小竅門
喜歡什麼水果都可以替換,注意烤箱實際温度,我烤的深了一點,,下次注意一些,這個就是一個7寸撻盤的份量!
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