黑眼豆豆的做法,黑眼豆豆怎麼做
“湯種法,可以預防麪包老化,使麪包組織更柔軟。原方來自淨心蓮。”
食材明細
黑眼豆豆的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將燙中材料混合均勻,放涼。
3、主麪糰材料除黃油和巧克力豆外,與燙種材料全部放入麪包機揉麪。
4、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
5、揉出擴展階段即可,不用太薄的膜。
6、軟化加入巧克力豆揉均勻即可。
7、滾圓發酵30分鐘左右。
8、發酵到2倍大,用手指沾麪粉戳洞不回縮即可。
9、分割成8份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、每個小麪糰包入適量的巧克力,收緊封口。
11、滾圓放入學廚9076金盤中。
12、柏翠5400烤箱啟動發酵功能,温度不超過38度,發酵40分鐘左右。
13、發酵到2倍大。表面刷少許蛋白液。
14、烤箱中層180度,18分鐘
15、出爐脱模放涼即可。
小竅門
內陷巧克力我用的法芙娜的,每個裏包2塊就足夠了。
-
北歐風情比薩的做法,北歐風情比薩怎麼做
“這個比薩我覺得應該叫“不靠譜的北歐風情比薩”,呵呵。之所以叫北歐風情,是因為裏面用到了哈爾濱紅腸,俺家老頭的最愛,他説紅腸來自俄羅斯,後來傳到中國,因此可以叫北歐風情,那就依他好了。(就俄羅斯屬於亞洲還是歐洲我們還爭執了半天,最後他勝利了)”食材明細主料奶酪...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎麼做
“司康餅(scone),是蘇格蘭人的快速麪包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麪粉(150克)輔料温水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋葱(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...