墨西哥豆沙麪包的做法,墨西哥豆沙麪包怎麼做
“這是二年前的初次練習的作品;以前不會烘焙的時候,常常去小區的一家著名的麪包房去買“墨西哥紅豆沙麪包”和“菠蘿包”,因為他們家的這二款麪包又好吃又實惠,常常是還沒有等着出爐,店裏就排着長隊了,而現在咱也會烘焙了,想吃了,自己動手,就可以吃到了,再也不用排除等侯了~~~””
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
墨西哥豆沙麪包的做法步驟
1、將主麪糰材料放盆中,揉成光滑麪糰
2、温暖處發酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回縮不塌陷
3、分等份搓圓,蓋膜鬆弛15分鐘
4、取一面團用手壓扁,再放入適量紅豆沙
5、將四周捏緊收口
6、依次做好其它5個麪包坯,送入烤箱二次發酵
7、此時做墨西哥麪糊:將糖粉、食鹽倒入軟化的黃油中攪拌均勻後,分次加入全蛋液
8、篩入低筋麪粉拌成糊狀
9、裝入裱花袋備用
10、發酵至2.5倍大時取出
11、均勻地擠在發酵好的麪包坯上
12、送入預熱好的烤箱:180度上下火,烤12~15分鐘
13、烘烤中
14、時間到,香噴噴的墨西哥紅豆沙麪包出爐了
小竅門
1、麪糰發酵時:如烤箱不帶發酵功能,請跟我一樣,在烤箱內加盤熱水,以保證温度和温度恆温發酵
2、做墨西哥的黃油:需軟化攪拌,無需打發
3、烘烤時間和温度:根據自家的烤箱情況自行掌握
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