酸奶杏仁土司的做法 麪包機做麪包【酸奶杏仁土司】 酸奶杏仁土司怎麼做
“做完了酸奶,就想着用酸奶做麪包,趕快找方子,準備原料,想着家裏還有些杏仁片,把表面撒上點杏仁片,是不是更養眼一些,所以這款麪包沒有選擇一鍵式的麪包模式,而是先選擇一次手動和麪,再選擇2和風英式麪包模式,一個程序結束放入黃油,發酵到第三次的時候,我看還沒發酵好,就手動停止,重新選擇的低温米酒發酵模式進行發酵,發酵好後,表面刷雞蛋液,撒杏仁片,選擇的燒色中,烘烤時間40分鐘,可是烤到30分鐘的時候,就看到表皮顏色已經過重,就手動停止了。我一直在納悶,一鍵式的麪包模式,燒色也是中,烘烤時間也是30分鐘,烤出來的麪包皮子很薄,顏色也很好,單獨選擇的烘烤顏色能差這麼多嗎?所以還要多試驗,才能搞清楚其中的原因。這個酸奶土司雖然表皮烤的有些深,但是裏面的組織還是很細膩的,口感也很鬆軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶杏仁土司的做法步驟
1、酸奶、雞蛋放入麪包桶中,對角放入鹽和糖;
2、放入高粉,麪粉上挖個坑放入酵母,再用麪粉把酵母覆蓋住;
3、選擇和麪模式12自定義和麪,時間是13分鐘;
4、一個和麪結束後面團已經成型;
5、重新選擇2和風英式麪包模式,時間是2:52小時,開始揉麪;
6、一個程序結束後,加入軟化的黃油,繼續揉麪;第二個和麪程序結束後,我取出一塊麪團檢查了一下出膜情況(這一步沒拍照),麪糰收圓後放入麪包桶進行後面的發酵,三次發酵後我看到麪糰沒有完全發起來,就手動停止,重新選擇的低温米酒發酵模式進行發酵;
7、麪糰發酵好後,手動停止發酵,刷雞蛋液,撒杏仁片;
8、選擇18烘烤模式,燒色選擇中,烘烤時間時40分鐘,烤到30分鐘的時候,看到顏色過重,就手動停止烘烤;
9、烤好的麪包取出晾涼,放保鮮袋保存;
10、吃時切片食用。
小竅門
1.麪粉的吸水率不同,所以要預留10克的水量,視麪糰的情況酌情添加。
2.在第一次試用麪包機之前,先用清水洗淨麪包桶和攪拌棒,晾乾後抹一層食用油,選擇烘烤程序空烤10分鐘,等冷卻後再次清洗乾淨,晾乾就可以使用麪包機做麪包了。
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