香橙淋面小蛋糕的做法,香橙淋面小蛋糕怎麼做
“橙子是柑橘類水果,它果肉酸甜可口,果汁量也很足,是人們最喜歡的食用的水果之一。吃橙子對人類有許多好處,想必大家都知道橙子含有大量的維生素C,維生素就是人體的天然衞士,可以阻止多種病菌對人體的侵襲,對人體有着保護血管、降低血脂、美容抗衰老、清腸通便、止嘔、寬胸化痰、增強抵抗力、解油膩生津止渴、提神醒腦等九大功效與作用。為此我把橙子的營養價值搬到的慕斯蛋糕上,這樣吃起來口感香甜不膩,整個蛋糕外形也是模仿橙子製作而成,使蛋糕增添了不少可愛感。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香橙淋面小蛋糕的做法步驟
1、這是材料大合照,可惜淋面部分的白巧克力缺席了
2、慕斯部分:魚膠粉提前5分鐘加入水混合拌勻,待其吸收水分後備用。
3、牛奶中加入細砂糖和蛋黃攪勻後,放入鍋中隔水加熱攪拌至液體濃稠(大約加熱到70°或80°左右)。
4、再加入泡好的魚膠粉到蛋黃液中,攪拌到魚膠粉完全溶解後離鍋。
5、再加入現榨橙汁攪拌均勻,待液體與手温差不多。
6、淡奶油打發至八成發,用打蛋器輕輕挑起呈彎彎的雞尾狀。
7、將完全降温後的蛋黃液與打發好的奶油混合,並用手抽拌勻。
8、將慕斯糊倒入模具中,輕晃平表面,再放入冰箱冷凍40分鐘,香橙慕斯就完成了。
9、餅底部分:消化餅乾裝進袋子裏用擀麪棒碾碎,黃油喝水加熱融化成液體後加入到消化餅乾碎裏攪拌均勻。
10、將加入黃油液的消化餅乾倒入模具中,用擀麪棒壓平壓實後放入冰箱冷凍幾分鐘後取出脱模。
11、從冰箱取出冷凍40分鐘後的慕斯,倒扣在消化餅乾底上用火槍輕噴或者電吹風筒熱風吹模具脱模。
12、香橙淋麪醬:橙皮切碎和現榨橙汁一起隔水加熱,使淋醬更加香,然後再加入果膠和糖、白巧克力一起煮開過濾,冷藏到變稠後備用。
13、香橙淋醬冷藏到用勺子提起可以緩慢流下的稠度後,淋入慕斯蛋糕上覆蓋蛋糕表面。
14、最後在蛋糕上做裝飾,黑巧克力加熱融成液體擠成小短條用作橙子的梗蒂插入蛋糕中心,然後再插上橙子葉,香橙淋面小蛋糕即完成了,看起來是不是很像橙子呢,是不是很可愛呢?
15、成品展示。
16、成品展示。
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