酸奶蛋糕的做法 讓人回味無窮的口感--【酸奶蛋糕】 酸奶蛋糕怎麼做
“菜譜物語--酸奶蛋糕
酸奶是自己平時比較愛喝的一種飲料,所以也經常在變着花樣的食用,比如酸奶沙拉什麼的,昨天無意瀏覽一篇關於酸奶蛋糕的貼子,於是迫不得已的做了起來,初看成品,很驚訝,外型酷似輕乳酪蛋糕,做好的酸奶蛋糕非常漂亮,內部組織非常細膩,口感有點像乳酪蛋糕,但是沒有乳酪蛋糕那麼膩,酸奶的味道在入口了之後有回甘的感覺,還有一股隱隱約約的奶油味道。這款的做法也很簡單,類似於戚風蛋糕的做法,只要戚風做得可以,那這款也就不在話下了。材料一樣6寸的量,8寸的請材料加倍。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶蛋糕的做法步驟
1、隔水融化後的黃油加入到酸奶中。
2、攪拌均勻。
3、將淡奶油倒入,攪至順滑。
4、然後再把蛋黃一個一個的加入攪拌均勻。
5、加入過篩後的玉米澱粉和低筋麪粉。
6、自下而上攪勻,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
7、蛋白放在無水無油的碗裏,加入幾滴檸檬汁或白醋打發,分2-3次加入白糖,打發至濕性泡發(蛋白糊帶小彎鈎)即可。
8、取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中攪拌。
9、再將攪拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入攪拌均勻,這時可預熱烤箱160度。
10、最後模具先刷一層油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11、使用水浴法中下層上下火160度60-70分鐘。
小竅門
1、這款蛋糕糊在放入模具的時候,要先用將油刷一層在模具表層上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估計味道會更正宗。
3、使用水浴法,中途需換2次左右的水,這樣能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易開裂。
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