草莓夾心蛋糕卷的做法,草莓夾心蛋糕卷怎麼做
“天冷了總想吃點甜的,呵呵~昨天做了款中式點心豆沙排,今兒再換個西式的蛋糕卷做做哈~做好後發現超可愛,就隨口給它起了個合適的名字——很Q的草莓夾心蛋糕卷你們看看是不是很Q啊!”
食材明細
草莓夾心蛋糕卷的做法步驟
1、將雞蛋打入乾淨的盆中,為保證雞蛋打發的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆熱水,隔水加熱。
2、待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分鐘,換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍,顏色發白,再換低速打1分鐘,使其更細緻。倒入過篩的低筋麪粉。用攪拌棒,從下往上翻拌,使麪粉跟蛋液充分混合。
3、將攪拌好的1/3雞蛋麪糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。
4、再倒回到剩餘的2/3雞蛋麪糊中,徹底翻拌均勻成蛋糕糊。
5、烤箱170度預熱5分鐘,烤盤中墊好油紙,將準備好的蛋糕糊倒入,在案板上震幾下,將其中的氣泡趕出。
6、設定烤箱170度中層烤制18分鐘,蛋糕體膨脹,表面呈現金黃色即熟。
7、取出倒扣5分鐘後,撕去油紙,用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上草莓醬。將蛋糕體捲起,儘量卷得緊實些。卷好後,放置片刻。在蛋糕表面均勻裹上白砂糖,稍稍定型,就可以切片咯!
8、來張特寫~仔細看看橫截面,果然很Q的吧!
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