火腿腸麪包的做法 火腿腸麪包—手揉版 火腿腸麪包怎麼做
“麪包,一直很喜歡~各種口味。自從加了有了ACA烤箱後,開始長草,這回終於拔掉了~我用的手揉方法,累是累點,不過蠻享受這過程~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
火腿腸麪包的做法步驟
1、首先稱好所有材料,由於自己偷懶不想洗太多碟子黃有直接放保鮮膜上稱好挪出來用了~
2、將牛奶、糖、鹽、雞蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一點看看麪粉吸收情況)
3、拿雙乾淨筷子,攪拌
4、攪拌到差不多時,把酵母放進來一起攪拌(有人把酵母放清水融化了再倒進來也可以的)
5、攪拌成這樣就差不多了
6、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘,讓麪粉更好的吸收水分
7、冷藏30分鐘後,將麪糰拿出來,倒在案板上,開始揉麪
8、揉麪剛開始都很粘手,一定要備個刮刀在旁邊,可以將粘在手上多餘的麪糰刮下來
9、大概揉10分鐘,麪糰表面光滑,切一小塊能拉出厚膜,這時可以加入軟化好的黃油
10、把麪糰攤開,將黃油放在中間包起來,再次揉麪,剛開始會很黏,黃油不小心漏出來手都很油膩,不怕,繼續揉
11、大概5分鐘那樣麪糰吸收黃油,麪糰光滑,可以改用摔的方式
12、拿起來再摔下去,再抓起來,再摔
13、不到10分鐘,手套膜完成,很薄很漂亮
14、將麪糰收圓
15、放在大一點的盤子裏,蓋上保鮮膜
16、放入烤箱中發酵。如果夏天可以直接室温發酵,現在廣東這種26度天氣,剛好外面太陽正好,我放陽台一會也可以發酵~
17、發酵到2-3倍大,手指粘上面粉在麪糰中間扎洞,不回縮,就發好了
18、用ACA電子稱將麪糰分成均勻8等份,在墊子上都壓一下,排氣
19、之後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
20、將鬆弛好的麪糰擀開,在一端捲上火腿
21、卷好的樣子。也可以將火腿留長一點,卷後留一點在外面
22、之後將卷好的火腿腸卷擺好,放入烤箱,下層放上一盤熱水進行二次發酵
23、發酵到2倍大,拿出來刷上蛋液(這時候可以把烤箱調到上下火180度預熱)
24、就醬紫一個一個刷
25、撒上熟的白芝麻
26、刷好蛋液,撒好芝麻的麪包卷放入烤箱中層開始烘烤
27、15分鐘後,就烤好啦~
28、新鮮出爐好香,迫不及待咬開一個試試~很美味
29、最後再來一張成品圖,是不是很簡單~喜歡的趕緊動起來吧!
小竅門
1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉衝都可以的;
2、揉麪因為剛開始比較黏,放大理石台上比墊子上好揉一點;
3、麪包最重要的環節主要還是發酵。像南方天氣暖和我一發50分鐘那樣,北方冷,需要熱水隔着發酵~主要還是分地區,建議北方的朋友也可以放烤箱發酵。
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