輕食雙麥戀排包的做法,輕食雙麥戀排包怎麼做
“分量:學廚9寸深烤盤wk9444
輕食早餐
雙麥戀
燕麥和全麥相遇
温暖濃香的氣息
開啟清晨快樂的時光
為忙碌的職場生活注射健康活力”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
輕食雙麥戀排包的做法步驟
1、先用温水融化酵母,將酵頭中的原料混勻,放置冰箱5℃冷藏發酵24小時。
2、牛奶和即食麥片混合浸泡約10分鐘,將種面撕碎與主麪糰中所有食材混合攪拌。
3、打至擴展狀態,可以拉出較厚的薄膜,破洞邊緣呈現鋸齒狀。
4、放温暖處發至約2倍大,手指粘麪粉戳入麪糰微微回縮。
5、將麪糰取出,平均分割成9份蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘,天冷蓋另外蓋上學廚蓋子鬆弛很快。
6、6.將麪糰擀成牛舌狀。
7、翻面橫過來自上而下。
8、排到烤盤上,發酵箱32℃進行最後發酵至9分滿。
9、發酵完成表面刷少許水,撒上即食麥片。
10、送入預熱至180℃的烤箱,下層,上下火,約30分鐘左右。
11、出爐後震模。
小竅門
1.中種在冰箱內冷藏發酵不可超過72小時。
2.中種也可以放置温暖的地方發酵約3小時,撕開內部呈蜂窩狀。
此配方為大水量配方,新手可以減10g水。
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