泡芙的做法 泡芙-夢夢球(奶油布丁餡) 泡芙怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡芙的做法步驟
1、水+油+鹽,小火煮開(蓋上鍋蓋)
2、不要關火,篩入低粉,拌勻,到不粘,關火(大約30秒左右)
3、蓋上蓋子,冷卻至手指感覺不算太燙(稍微涼一點也不要緊)
4、分幾次加入蛋液,每次加入都要拌勻
5、攪拌至光滑的麪糊,舀起能緩慢滴下
6、在烤盤上擠出喜歡的大小(也可以直接用勺子)
7、上下火,中間層,200度,18分鐘(根據麪糊個頭大小調整,我的比較小,18分鐘就夠了,稍微大些則需要20~30分鐘,表面上色滿意就可以了)
8、放涼以後,擠入內餡(奶油布丁餡)(擠入內餡以後,放久了,表皮容易變軟,如果不喜歡,可以等吃的時候再加內餡)
9、奶油布丁餡:配料表中所有材料混合均勻
10、拌勻,表面有油花不要緊的
11、微波爐裏兩分鐘,有部分凝固,拌勻
12、再加熱1分鐘到1分半鐘(取出時表面有燒開的那種氣泡即可)蓋上濕布或保鮮膜,放涼,待用
13、泡芙裝餡可以直接剖開,用勺子或抹刀填入內餡也可以用這用裱花嘴(或者其它型號的裱花嘴也能替代使用)在底部戳入,擠入滿滿的餡料
14、擠入內餡以後,放久了,表皮容易變軟,如果不喜歡,可以等吃的時候再加內餡
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