雙味戚風蛋糕卷的做法 榴蓮藍梅雙味戚風蛋糕卷 雙味戚風蛋糕卷怎麼做
“想做蛋糕卷,每個吃的口味不一樣,家裏正好有剛買的榴蓮,何不讓他一個蛋糕兩個味呢,這樣也滿足了小的們的不同口味”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙味戚風蛋糕卷的做法步驟
1、分開蛋白和蛋黃
2、打蛋白至小泡加25克糖和幾點醋,我是分兩次加的糖
3、打出紋路後加第二餘下的25克糖
4、蛋白打成濕性發泡的這樣的小彎鈎即可
5、蛋黃+10克糖+油+牛奶
6、手動打蛋器打成均勻的蛋黃液
7、篩入麪粉和玉米澱粉
8、攪拌成均勻的蛋黃糊
9、挑1/3蛋白霜入蛋黃糊入切拌均勻
10、再倒入蛋白盆內
11、切拌翻拌勻,不能劃圈拌
12、拌好的蛋糊倒入鋪好油紙烤盤
13、抹平再端起烤盤晃幾下,使表面更加平整
14、放入預熱烤箱中下層150度30分鐘
15、這個時候開始做榴蓮醬,榴蓮剝下肉來放入保鮮袋,用擀麪杖捶打細膩
16、放入一勺糖拌均勻,由於榴蓮本身香味很濃,所以不加別的調味。
17、放入微波爐加熱4分鐘
18、水份蒸發一部份就成榴蓮醬
19、拿出烤盤提着油紙把蛋糕從烤盤拿出來
20、倒扣在另一塊油紙上,稍涼一下撕下底下的油紙
21、反過來涼十分鐘
22、一半抹上藍梅醬,一增抹上榴蓮醬
23、捲起來油包好定型半小時
24、打開油紙切開蛋卷
25、完美的雙味蛋糕卷
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