五仁餡月餅的做法,五仁餡月餅怎麼做
“50克的月餅,皮15克,餡35克。新手也可以皮20克,餡30克。
這個量,餡可以做不到20個,皮可以做20多個。具體根據你皮的薄厚決定。
餡料“核桃、腰果、杏仁、瓜子仁、花生、黑芝麻、葡萄乾、蔓越莓”食材用量共300g”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五仁餡月餅的做法步驟
1、先來製作餅皮,因為餅皮需要靜置2個小時。50克花生油,140克轉化糖漿,4克梘水混合均勻,篩入200-210克中筋麪粉揉至無干粉狀態,蓋上保鮮膜,靜置2個小時。
2、下面來做五仁餡,這是我放的餡料,你也可以自己發揮。這些食材總共300克。餡料中,堅果類全部烤熟,麪粉、糯米粉炒熟或烤熟,花生油加熱。果仁不要弄太碎,大一些,口感更好。果脯類切碎。
- 3、把果仁和果脯混合均勻後,加入50克花生油,110克蜂蜜,60克涼白開水,拌勻。糖漿和糖都是可以加,也可以不加。反正我覺得甜度夠了,就沒加。
4、加入炒熟的麪粉和糯米粉,粉類一共150克。拌勻。餡料可以輕鬆的捏成團,是理想的狀態。
5、餡料分成35克一個
6、皮分成15克一個
7、開始包吧。先把皮按平整,放上餡料。
8、然後倒過來,用虎口把皮往下壓。
9、正過來,用虎口往上趕皮,收口。把月餅用手掌搓圓。
10、把月餅在麪粉裏滾上一圈,拍掉多餘的麪粉,放入模具,壓成形。
11、儘量在烤盤裏壓成形,不反覆移動它,防止月餅變形。
12、用噴壺在月餅上方噴上一層水霧,不要太多,防止月餅烘烤時開裂。第一次190度烤10分鐘定型。
13、拿出來刷薄薄的一層蛋液,第二次165度烤10分鐘。
14、再次刷薄薄的一層蛋液,第三次165度烤5-10分鐘,烤至上色滿意。
15、做好啦,室温下回油3天再吃哦。
16、成品。
17、這是我昨天做的桃山皮月餅,秀一下~
小竅門
視頻教程關注我的微信公眾號七朵爾研。
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室温溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...