肉鬆卷的做法 肉鬆卷,德普烘焙實驗室 肉鬆卷怎麼做
“肉鬆卷
這款麪包是傳統烘焙麪包店最常見的麪包品種。麪粉的香味加上多風味的火腿和香葱。鹹鹹的香香的。這款麪包的口感口味很容易被大眾接受,可以説吃過麪包的人,都吃過肉鬆卷麪包。
製作時間:90min、難度4星人數4人、適應人羣:老少皆宜
烤箱設定:德普烤箱焙烤模式180、預熱12min、烤制18min
主麪糰:高筋麪粉210g、低筋麪粉56g、奶粉20g、細糖42g、鹽3g、
酵母6g、雞蛋30g、水85g、湯種麪糰84g、黃油22g、
裝飾:香葱碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉鬆、沙拉醬”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆卷的做法步驟
1、1、將高筋麪粉、低筋麪粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、2、加入雞蛋、水和湯種麪糰,攪拌至麪筋擴展階段;
3、3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、4、攪拌至能拉出薄膜,取出麪糰,靜置30min;
5、5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、7、放入温度潮濕的地方發酵45min;
8、8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許温水兑開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麪粉(150克)輔料温水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋葱(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...