花生杏仁酥的做法,花生杏仁酥怎麼做
“不加泡打粉的花生碎杏仁酥,酥脆可口,粒粒花生碎超香,鹹香口味非常開胃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生杏仁酥的做法步驟
1、黃油提前切小塊軟化備用,軟化至用刮刀可以輕易抹開。夏天可室温軟化。
2、熟花生仁放入保鮮袋中,用擀麪杖擀碎備用。
3、將純糖粉篩入軟化的黃油中,用刮刀稍微混合至看不見糖粉即可,防止打發時糖粉飛濺。可以用普通糖粉,純糖粉容易結塊,所以需要過篩。
4、用電動打蛋器中速沿一個方向打發,打至黃油變白,蓬鬆羽毛狀,如圖,體積明顯變大,盆邊的用刮刀刮下,要全部打到,加入全部花生醬。花生醬需要無顆粒。
5、稍微打混合即可,常温全蛋液分2-3次加入,打到蛋黃和黃油糊完全混合均勻再加下一次,直至蛋液全部加完。一定要常温蛋液,防止温差大導致黃油油水分離。
6、打發好的黃油糊,順滑細膩,蓬鬆。
7、加入鹽,篩入低筋麪粉和杏仁粉。
8、用刮刀切拌按壓至無干粉顆粒,加入擀好的花生碎,拌勻即可,預熱烤箱上下180℃。夏天建議在空調房操作,若氣温過高,拌好的麪糊可以冷藏一會再操作。
9、戴上PVC手套,取麪糰15g一個,搓圓擺放在墊了油紙的烤盤上,間隔開,烤完會膨脹,刷上一層蛋黃液。
10、放入預熱好的柏翠PE3050烤箱下層,轉上下175℃,烘烤15分鐘。烤到表面金黃,膨脹微微開裂,上色均勻。
11、烤完取出冷涼後密封保存即可,涼了就酥啦!
小竅門
感謝塵曉提供配方
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...