焗荔茸西米布甸的做法,焗荔茸西米布甸怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焗荔茸西米布甸的做法步驟
1、小西米煮至透明即可,大火開水下鍋,一直攪拌。煮完後用冷水沖洗去表面黏糊的部分,濾幹水分備用。
2、芋頭切片,蒸至筷子插入即可,越爛越好。
3、蒸好後加入牛奶適量,煉奶一至兩勺,糖20g,把芋頭壓成泥狀,或用料理機打爛。
4、一個整蛋加半個蛋黃打散,加入玉米澱粉20g,糖20g,牛奶100g,吉士粉20g,攪拌至均勻後過篩。
5、過濾後的液體再加入糖45g,淡奶150g,椰漿100g,煉奶一大勺,鹽1g,攪拌均勻倒入鍋中。
6、小火加熱,倒入黃油,用手動打蛋器不停攪拌,攪拌至液體有點阻力後倒入西米繼續不停攪拌,攪拌至濃稠狀態出鍋。
7、底層鋪一層,中間蓋層芋泥,上面再鋪一層,刷上剩於的半個蛋黃液。
8、烤箱預熱,上下火200度中層,烤至顏色微黃將温度調低至160至180之間,根據個人烤箱來判斷。
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