菠菜戚風的做法 菠菜戚風8寸 菠菜戚風怎麼做
“清淡的菠菜戚風,喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜戚風的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、菠菜用榨汁機榨出汁(最好是原汁機啦),然後取50克汁。
3、盆中放入菠菜汁,玉米油,25克細砂糖,用手動打蛋器攪拌至細砂糖融化。
4、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器畫“Z”字型攪拌至無干粉。
5、分離蛋黃和蛋清,裝蛋清的盆一定要無油無水,蛋黃直接加入到菠菜麪糊中。
6、繼續用手動打蛋器畫“Z”字型攪拌均勻,放一邊備用。
7、烤箱155度提前預熱。然後打發蛋白,在蛋白中加入幾滴檸檬汁,然後分三次加入細砂糖,低速打發至蛋白有直立的小尖角狀態,即硬性發泡。
8、取三分之一的蛋白,加入到菠菜糊中,然後用刮刀翻拌均勻。
9、再把翻拌好的麪糊,全部倒入到剩餘的蛋白糊中,翻拌均勻。
10、把翻拌好的麪糊,倒入8寸戚風模具中,震幾下,震出大氣泡。
11、放入預熱好的烤箱中,中下層,155度烘烤60分鐘。
12、蛋糕慢慢膨脹中。
13、烤熟之後就可以出爐了,出爐立刻從20cm左右的高度放下震一下,震出熱氣,然後倒扣到烤網上晾涼。
14、等完全晾涼後就可以脱模開吃啦。
小竅門
最好晾3小時以上再脱模哦。
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