哈密瓜奶油蛋糕的做法,哈密瓜奶油蛋糕怎麼做
“基礎戚風蛋糕,哈密瓜奶油夾心,外面只塗抹了打發好的淡奶油,實在太素淨了,那麼來些哈密瓜切片吧,這樣在色彩上豐富了一些,對於有色素恐懼症的人來説,用水果的天然色彩來搭配,的確是不錯的選擇。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
哈密瓜奶油蛋糕的做法步驟
1、一個8寸戚風蛋糕的材料準備好,要分別做兩個8戚風蛋糕,實際用了一個半蛋糕,因為烤箱小,所以要分別兩次做出來
2、蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的盆中
3、蛋黃打散,加入白糖,攪打至白糖溶化
4、加入玉米油,攪拌均勻
5、倒入牛奶,混合均勻
6、篩入低筋粉,攪拌均勻,無干粉顆粒
7、蛋白打出大泡時,放入三分之一白糖,隨後轉為高速發,分別在打出細膩發泡、明顯紋路時放入第二次、第三次白糖
8、提起打蛋器,蛋白呈現接近小直尖狀時就可以了,此為蛋白糊
9、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中,翻拌均勻;此時開始預熱烤箱,140度
10、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,繼續輕、快地翻拌均勻,成為光滑細膩有光澤的蛋糕糊
11、將蛋糕糊倒入8寸模具中,輕震幾下,震出大氣泡
12、入預熱好的烤箱中,140度,中層,上下火,60分鐘
13、出爐,輕震幾下,震出蛋糕體內多餘的熱氣
14、倒扣在晾架上,徹底晾涼後再脱模使用
15、將另一個蛋糕也做好,兩個晾涼後準備好,看一下高度,進行構思
16、哈密瓜適量,一部分切成夾心用的小丁,另一部分切成表面裝飾用的片
17、兩個蛋糕分別橫着切成兩半
18、淡奶油隨用隨打發,不要一次性都打出來,容易化掉,淡奶油使用前至少要在冰箱裏冷藏12個小時後再使用
19、夾心的奶油打到9分發即可
20、一層蛋糕、一層奶油、一層哈密瓜丁、一層奶油,按這樣的順序完成蛋糕的第一層
21、按些順序完成第二層,最後將第三層的頂層蓋上
22、完成所有的蛋糕夾心及抹面後,重新打發奶油至8分發,取小號和中號圓形裱花嘴,奶油入袋中
23、按自己的構思進行表面裝飾,在頂端擺上哈密瓜片,蛋糕完成啦
24、自己吃或者送人都是很清新爽口的,瞧,一丁點色素都未添加,也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕來。
小竅門
配方中的蛋糕用料是一個8寸戚風蛋糕的,因為做這個大蛋糕需要一個半,所以做了兩個,另外多出的半片可以另外處理
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