棗糕的做法,棗糕怎麼做
“減油,減糖的棗糕,宣軟的口感,帶着真實的棗香配杯淡淡的紅茶,中式下午茶一樣很是驚豔很是有情調[愉快][愉快][愉快]
最近被各種食品添加劑的視頻真的又打擊到我,從麪條到麪包,再到預製菜無一倖免,想想能安心吃點東西真不容易,吃了外面的棗糕,重油,重糖真不適合我今天這個年紀了,配方從小紅書上尋找,把糖和油比例狠狠的減下去,玉米油換成了總統的黃油,就想看看看看自己調理後的配方有多離譜,實踐告訴我從口感到香味真的比買來好很多。看來只要時間到位還是可以自己動手。至少不為別的,為了食品安全。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
棗糕的做法步驟
1、大棗先上鍋中火蒸15分鐘。
2、去棗核。
3、棗切丁。
4、棗丁和150克牛奶小火炒成團,成棗泥。
5、六個雞蛋黃加入棗泥。
6、蛋清分離。
7、把棗泥和蛋黃打發。
8、蛋白和45克糖濕性打發和棗泥打發料混合,上下攪拌均勻。
9、攪拌好的樣子。
10、低筋粉,小蘇打,泡打粉混合。
11、黃油和糖。
12、黃油加熱成液態。
13、粉類篩入攪拌好的棗泥糊裏,上下翻的方法攪拌均勻後最後+黃油液上下攪拌均勻。
14、放入活模具,上下160℃,烤50分鐘。
15、烤好脱模。
16、切開。
17、成品。
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