荷蘭塔的做法 巴西美食系列-荷蘭塔 荷蘭塔怎麼做
“令人驚豔的巴西著名甜點。很難用一句話形容它的絕妙滋味。像冰淇淋,又比冰淇淋稍硬。一口咬下,冰涼紮實又香醇順滑,那混合着奶香果香酒香的濃郁滋味,漸漸融化在舌尖,無人能抗拒的魅力。
強烈建議點心愛好者一試。你會愛上它!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
荷蘭塔的做法步驟
1、塔底部分原料:餅乾(原味)300克,無鹽黃油(冰過的)150克。
2、攪拌機打碎餅乾成粉。黃油切小粒。用手捏碎混勻二者。至可稍握成團。
3、取一底部可拆卸的模子,抹上油。
4、將餅乾粉油混合物鋪平在模子底部,要壓緊實。
5、將花型餅乾貼在側面。
6、塔下層餡原料。無鹽黃油200克,淡奶油400毫升,糖90克,南非特產amarula奶油果酒30毫升。
7、南非特產奶油果酒amarula,濃郁的奶油果香混着酒香。是讓塔餡美味的點睛之品。如找不到,可用朗姆酒,或其他果子酒。也可用30毫升香草精。
8、塔下層。黃油加糖打鬆發,至顏色變淡。再漸漸加入奶油果酒打勻。再加入淡奶油(要去掉遊離水分)打勻。
9、打成鬆軟,象牙白色的糊,用橡膠刀抹平在模子中。放冰箱2小時冰硬。
10、上層原料。苦巧克力200克,淡奶油200毫升。
11、苦巧克力放碗中,微波爐轉一分鐘,稍攪動,再熱30秒,再根據情況每次30秒,直到軟化。(不可一次轉太久以免糊)。淡奶油放另一碗中,微波30秒,攪拌,再20秒。混勻兩者。
12、巧克力糊涼後,均勻凃在塔的上層。放冰箱20分鐘至定型。
13、擠出少許淡奶油成條狀,塗在表面。
14、用刀橫向輕劃幾刀,形成美麗花紋。
15、熱水浸濕毛巾,包在模子外熱敷一分鐘,使塔身與模子分開鬆脱。即可取出。
16、成品。
17、成品。
18、成品
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