紅曲葡萄乾麪包的做法,紅曲葡萄乾麪包怎麼做
“或許用一半紅曲粉就好吧?加入紅曲之後的麪糰紅得出乎意料,即使烘烤後,也沒有什麼改變。
或許用紙模會好一點吧?即便是抹了油,脱模的時候也還是很小心。。。”
食材明細
紅曲葡萄乾麪包的做法步驟
1、準備用料
2、將除黃油,葡萄乾外的麪糰料倒入大盆
3、攪拌至略光滑,加入黃油
4、繼續攪拌至出膜
5、加入切碎的葡萄乾,揉勻
6、將麪糰放入碗中,基礎發酵約80分鐘
7、發酵好的麪糰分割成4等分
8、擀成長約25釐米的橢圓形
9、順長卷成長條
10、盤成圈,放入抹油的模具中,最後發酵45分鐘
11、發酵結束,表面刷蛋白,放入烤箱,中層,上下火180度,烤25分鐘
12、出爐,脱模
13、放涼後撒上糖粉
小竅門
將麪糰盤成圈的時候,收尾要粘緊。
沒有紅曲粉可用可可粉等替代,葡萄乾也可以換做其他果乾
晾涼後撒糖粉,糖粉才不會化掉
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