柏翠雲食譜紅曲葡萄乾麪包的做法 紅曲葡萄乾麪包 柏翠雲食譜紅曲葡萄乾麪包怎麼做

“兑的紅曲水剩了一大杯，想着可以用來做麪食。麪包？饅頭？還是花捲？最理想的是有個現成的麪包機食譜。但麪包機的麪包，大多是用牛奶與雞蛋。拿水和麪的，真沒什麼印象。
翻開雲食譜，漫無目的。忽然一亮，一個豔紅的紅曲葡萄乾麪包。配方：紅曲粉+水，=紅曲水。正中下懷。只是不知道用這現成的色素水做出來的麪包會跟原作有多大的色差。。。。
主意打定細看配方，卻被500克的麪粉驚到。這麪包也太太太大了吧？打了個六折，比最小分量略微多那麼一點點。麪包烘烤結束，果然有色差。粉紅的肉體比之那深厚的紅豔相去甚遠，卻也不是什麼缺點。原本擔心麪包紅得太深沉會掩蓋掉散佈的葡萄乾。現在正好，深色的葡萄乾嵌在粉紅的牆體中，彼此映襯。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柏翠雲食譜紅曲葡萄乾麪包的做法步驟

• 1、打開手機雲食譜，找到紅曲葡萄乾麪包

• 2、下拉到食材用料，根據自己想要的份量折算備料

• 3、用料：高筋粉300克，乾酵母5克，糖36克，鹽4克，奶粉12克，紅曲水192克，黃油25克，葡萄乾50克

• 4、將水，糖，黃油，鹽倒入麪包桶，

• 5、倒入高筋粉和奶粉，在麪粉上刨坑，倒入乾酵母。

• 6、放入麪包機，卡好，

• 7、蓋上蓋子。

• 8、戳手機屏幕下方的一鍵製作，

• 9、手機顯示麪包機開始攪拌，

• 10、2小時左右，手機提示投放果料，

• 11、打開面包機，

• 12、倒入葡萄乾，蓋好蓋子，

• 13、3小時後，手機顯示麪包機進入烘烤程序，

• 14、倒計時結束，手機提示大功告成，戳去看看。

• 15、關掉麪包機，打開蓋子，

• 16、提出麪包桶，

• 17、倒出麪包，晾涼

• 18、切片食用。

小竅門

使用麪包機制作麪包需嚴格按照先液體後固定的順序投料，以保證最佳烘焙效果。
糖的用量可以根據自己口味酌情調整。