葡幹磅蛋糕的做法,葡幹磅蛋糕怎麼做
“磅蛋糕是一款操作簡單的基礎蛋糕,紮實又不失細膩的口感。黃油和麪粉的結合讓蛋糕香濃美味,搭配堅果吃更加營養豐富。
模具尺寸為:21.5*12.5*5.7cm
配方為1個模具量,請各自根據模具尺寸自行調節配方。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葡幹磅蛋糕的做法步驟
1、黃油切小塊,室温軟化
2、室温軟化的黃油用打蛋器打順滑加入糖粉、一小撮鹽,用打蛋器繼續打至發白體積膨脹
3、分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器攪打到黃油完全把蛋液吸收後再加入下一次
4、完全吸收蛋液打發變白體積膨脹的黃油
5、把低筋麪粉和泡打粉混合,過篩加入黃油中,用刮刀切拌成麪糊,切拌到看不到乾粉為止,不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
6、白巧克力切小塊隔60度熱水融化
7、融化的巧克力加入麪糊中拌勻
8、葡萄乾加入麪糊中
9、麪糊倒入模具,表面用刮刀抹平,放入170度預熱的烤箱中層40分鐘
10、烤10分鐘的時候拿出,用刀在中間劃一道,再繼續放回烤箱繼續烤剩餘的30分鐘
11、烤好後從烤箱拿出稍做冷卻脱模,中間淋適量蜂蜜或者麥芽糖
12、用乾果裝飾即可
小竅門
1、雞蛋和黃油都要提前從冰箱拿出至室温後再操作
2、白巧克力隔水融化30度左右和麪粉糊混合,不宜温度太高
3、模具尺寸為:21.5*12.5*5.7cm配方為1個模具量,請各自根據模具尺寸自行調節配方。
4、温度和烤制時間依個人烤箱具體情況自行調整
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