DIY美食,彩椒兔腿肉怎麼做又香又好吃
主料
兔腿 :3只紅椒 :1個
青椒 :1個
胡蘿蔔 :半根
輔料
玉米油 :適量生薑 :3片
葱段 :1根
八角 :2瓣
桂皮 :2塊
料酒 :適量
老抽 :適量
冰糖 :適量
味精 :少許
食鹽 :適量
具體步驟
1.將兔腿肉洗淨瀝乾
2.用刀剁成小塊
3.準備好生薑、葱、八角和桂皮
4.鍋燒熱後,倒入較多的玉米油,放入彩椒片和胡蘿蔔片,快速油煸後澇起備用
5.放入兔腿肉
6.大火炸制, 待兔腿肉變緊縮後,撈起瀝油
7.鍋中留少許底油,煸香葱姜、桂皮和八角後,倒入剛炸制的兔腿肉
8.大火翻炒,滴入適量料酒
9.加入適量老抽
10.翻炒,使之完全上色
11.再放入適量冰糖和温水、水量與肉持平即可
12.加蓋大火,滾開轉小火燉煮5~6分鐘,待兔肉近熟爛時,添加適量食鹽,加蓋繼續
13.看鍋中水量快乾時,重新倒入彩椒片和胡蘿蔔片
14.翻炒幾下後,撒入少許味精,炒均後關火即可
15.一盤肉質緊實又好吃的“彩椒兔腿肉”就完成了
1、兔肉:略腥、肉質鬆散、全瘦無一點肥肉2、兔肉:經油炸片刻後,不僅使鬆散的兔肉變得鮮嫩、緊實,而且吃起來更有嚼勁3、兔肉:易熟,燴制時間不易過長
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