非油炸的“油炸”花生米怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :1碗食用油 :(小半勺)
白酒 :(1瓶蓋)
鹽 :(少許)
輔料
具體步驟
1. 首先將購買回來的花生米擇選一遍,品相不好的剔出;再將選好的花生米用清水淘洗乾淨,放在濾網上自然晾乾備用;
2. 將花生米放在碗中,澆上小半勺食用油,攪拌均勻,確保每粒花生米都能沾上油;
3. 準備一個大小合適的平底盤(或直接用微波爐配置的玻璃盤),將拌過油的花生米平鋪在盤中(不要重疊),放入微波爐,中高火開“叮”。
4. .約1分半鐘後取出盤,將盤中的花生米顛翻攪拌一通之後,再放入微波爐中“叮”。整個微波過程3分鐘、5分鐘不等,其間每隔30秒左右將盤取出,將盤中花生米顛翻攪拌,越往後間隔的時間越短,攪拌越頻繁。可以聽到噼啪的爆裂聲之後,觀察到花生米從粉紅開始變深,有香味飄出之時,取一粒花生米嚐嚐,味一斷生即刻取出。
5. 將花生米盛入盤中,趁熱澆點白酒拌勻;
6. 如果是現炸現吃,等花生米稍涼一點,根據個人口味撒上少許鹽或糖即可。
1.微波花生米的時間或長或短,取決於微波爐瓦數和花生米的份量,實踐幾次後相信會找到最適合的微波時間。2.微波花生米和油炸花生米一樣,起鍋之後的餘熱很高,所以切記要預留火候取出,剛剛斷生時取出最好。如果在爐中已經“炸”到十足火候,等到放涼的時候可能就焦糊了。3.微波過程中拿取平底盤的時候要注意防燙,建議使用微波爐專用手套。4.剛“炸”好的花生米不脆嚼起來是軟的,等它涼下來之後就會變脆了。5.微波花生米保持持久酥脆的小竅門:趁熱澆上一點白酒,攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個幾天都香脆無比。此方法也適用於油炸花生米。
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