青椒炒茄子,少油健康版怎麼做又香又好吃
主料
紫長茄子 :2根青椒 :3-4個
輔料
大蒜 :1-2顆鹽 :3
生抽 :一湯勺
老抽 :微量
具體步驟
1. 長茄子兩根,大約500g
2. 滾刀切好,撒鹽3-4g,抓勻備用。撒鹽醃製這個就是茄子不吃油的關鍵了,茄子用鹽醃過後再下鍋翻炒就不吃油,非常健康了!
3. 準備配料,青椒切塊,大蒜切瓣備用。
4. 鍋內入油燒熱,倒入大蒜翻炒出香味。
5. 倒入茄子和青椒翻炒。(茄子在入鍋前用清水沖洗下,將表層鹽沖掉。)翻炒約半分鐘加入一勺生抽,一點點老抽,炒到茄子稍稍偏軟即可出鍋。ps:另外還有一種辛苦點的做法是先入青椒,中小火炕下青椒,炕出虎皮的感覺,再加入茄子,那樣青椒就非常好吃了!今天我偷懶沒炕青椒哈!
6. 好了,出鍋,香噴噴,開吃吧!ps:因為茄子用鹽醃過會有鹹味,所以我沒有再加鹽,只加了生抽和一點點老抽來潤色哈!這樣鹹味正好適中,再加鹽會鹹哈!
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