送飯神器,豆豉排骨最方便快捷版怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500豆豉 :20
豆芽 :適量(墊底)
蒜末 :10
輔料
醬油 :10蠔油 :10
海鮮醬 :10
瑤柱醬 :10
花生油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
味精 :適量
雞精 :適量
澱粉 :適量
酒 :適量
具體步驟
1. 醃製排骨:少許鹽、味精、澱粉、花生油、水對排骨進行醃製10~30分鐘
2. 熱鍋做豆豉汁,放油爆香蒜末,然後放入剁碎的豆豉,加少許酒翻炒至香後加水(水量的話看等下蒸排骨的碟子有多大,最好做到豆豉汁差不多蓋過排骨),水煮沸後加入醬油、蠔油,有條件的可以加入海鮮醬、瑤柱醬會讓味道更濃郁,試味,中火煮3分鐘後加入鹽、糖、雞精,攪拌後即可出鍋
3. 將醃製的排骨與豆豉汁放一起,攪拌均勻後入蒸鍋,蒸25分鐘即可
4. 裝盤:豆豉排骨蒸好之後如果是自家人吃的話就可以直接吃了,但如果有客人來或想給別人一展身手的話就要進行一下裝盤了~首先將豆芽用水燙熟,弄成個半圓形至於碟子中央,然後將排骨一塊一塊的從蒸碟里加出來放在豆芽上(會顯得菜多一點^__^),夾完之後將蒸碟內的豆豉汁重新放回鍋裏去煮一遍,加一點水澱粉(澱粉加水)和花生油,煮半分鐘之後即可。最後只要拿個勺子把醬汁慢慢的澆在排骨之上就大功告成了~
1、醃製:如果想使肉更嫩的話可以加入蛋清和嫩肉粉一起醃製,效果更佳2、裝盤:水澱粉的澱粉多少決定着豆豉汁的濃稠度,在放水澱粉的時候一定一定要把火關掉,否則水澱粉會結塊,倒入水澱粉之後必須快速攪拌。3、建議:如果要裝飾的話,豆豉汁不宜太多,如封面的那樣就可以了,如果想使菜色更鮮亮點可以在表面慢慢抹一層花生油,效果更佳~
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