糯米包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量糯米 :適量
輔料
白糖 :適量清水 :適量
酵母 :少許
具體步驟
1. 盆裏加入適量的温水,化開酵母,再加入一個雞蛋,一勺食用油,一點兒白糖,倒入麪粉,調成光滑的麪糰放置温暖處醒着。放置麪糰的盆子上要用蓋子蓋嚴實,以免麪糰表面形成硬殼
2. 糯米淘洗乾淨用清水浸泡8小時以上
3. 將浸泡的糯米留取少許清水上鍋蒸熟,大約15分鐘左右吧,趁熱拌入適量白糖,晾着温手就可以了
4. 麪糰發至兩倍大後,取出,在案板上再次揉搓
5. 取出一塊麪團,揉好後,切成劑子,再用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的麪皮。注意哈,刺蝟包一定要中間厚點兒
6. 將麪糰如圖等分成8份,注意不要切到中間,只切開一釐米左右即可,將糯米糰放置中心
7. 如圖這樣將每一小瓣的兩個角捏在一起,然後放到手裏,用虎口處收緊即可
8. 放置温暖處再次醒發,同樣要注意在生胚上覆蓋一塊兒廚房用布或者保鮮膜,醒發後,鍋內加入足夠的水,將生胚墊上屜布或者玉米葉子等,大火燒開10分鐘後改中小火5——10分鐘後關火,3、5分鐘後就可以打開鍋蓋了。
我發麪習慣除了酵母外,一般會用牛奶,糖,雞蛋,食用油調面,這幾樣除牛奶可用水替代,其他幾樣可以不用麪糰,生胚醒發的時候,上面一定要注意蓋個東東以免麪糰表面形成硬殼
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