自己做的蒸年糕怎麼做又香又好吃
主料
黍米麪 :500輔料
清水 :適量大棗 :300
具體步驟
1.紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。
3.黍米麪中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米麪。
4.慢慢添加温水,採用上面攪拌的方式,將其乾粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的温水,別揉麪)
5.至全部都濕潤,沒有乾粉為止。切忌過濕,太濕了容易導致年糕軟塌無形。
6.取一個麪糰,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。
7.握的越高越好,越高意頭越好哦!(當然,一蒸就會軟塌)
8.蒸鍋放水,鋪蒸布,將年糕放入。
9.大火燒開水,再蒸30分鐘即可。將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。
1、紅棗一定要事先挑選好,不要壞掉的,會影響口感的。2、紅棗清洗乾淨,用沸水焯1分鐘左右。3、紅棗的添加可以是麪粉的一半以上,甜滋滋才好吃。4、温水和麪,太燙的水會讓麪粉瞬間變得很黏,不易操作。5、年糕蒸熟,取出,放在一個不易粘連的地方涼涼,晾涼之後就好操作了,裝袋保存即可。
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