爆豬脾怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

爆豬脾一道家常菜，豬脾食用價值很高，特別胃口不好，消化不好等等人羣可以多食用，用辣椒爆炒的豬脾，顏色青紅分明，賣相十足，辣味濃郁味起來十分有食慾，吃起來沒有了內臟的腥味，辣味十足，辣香開胃，特別適合下飯！

主料

小香芹 ：2根
豬脾 ：2條
紫皮洋葱 ：半顆
青椒 ：2個

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
辣椒油 ：適量
生薑 ：適量
油 ：適量
小米椒 ：適量
十三香 ：適量

具體步驟

1.豬脾兩條洗淨。

2.切除附着的肥肉。

3.切薄片，用水浸泡1小時。

4.在流動的水下衝洗後，加入料酒，白胡椒粉，鹽醃20分鐘。

5.各式配料準備。

6.洋葱，青椒切塊，香芹切段，小米椒，生薑切碎。

7.坐鍋燒油，油熱後入豬脾過油，變色後撈出沖水備用。

8.另起鍋，熱鍋涼油，入小米椒，生薑碎翻炒。

9.入豬脾翻炒。

10.沿鍋邊淋入適量料酒去腥。

11.入青椒，洋葱翻炒。

12.加鹽，十三香調味。

13.加入3勺辣椒油。

14.翻炒均勻後出鍋即可。

烹飪技巧

1：切片後浸泡，中途換水，可除腥味。2：過油後用水沖洗，可除血水。