好吃的金鈎豆苗怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這款金鈎豆苗，果然是外表如其名字哦，金色的蝦，綠油油的豆苗，看着色彩的搭配還是挺順眼的啊。蝦我們就不用多説了，肉質又香又嫩，而且還很清甜的，豌豆苗呢，有蝦汁的攪拌下，更加的甜的哦，這款菜用來當下酒菜也是挺不錯的選擇，沒有吃過的，試試吧。

主料

豌豆苗 ：300
海蝦乾 ：30

輔料

油 ：適量
雞精 ：1
花雕酒 ：10
薑片 ：2
香油 ：3
葱段 ：2
冰粒 ：500
鹽 ：適量
白糖 ：4

具體步驟

1.用冰粒加入冷開水製作成一大盆冰水，備用。

2.將豌豆苗清洗乾淨，瀝乾水備用。

3.將蝦乾用温水泡10分鐘至軟，清洗乾淨，瀝乾水備用。

4.然後，加入葱段、薑片，1湯匙的花雕酒和3~4湯匙清水，拌勻。

5.大火燒鍋煮水，水開後放入步驟4的蝦乾，蒸制5分鐘，取出放涼，備用。

6.用同一鍋沸水，將步驟2的豆苗放入鍋中氽水30秒。

7.迅速將氽水的豆苗撈起，放入冰水中過冷。然後倒入漏篩中瀝乾水分，備用。

8.將放涼後的蝦乾中的薑片、葱段丟棄不用，再倒入1湯匙的花雕酒、鹽、雞精、白糖和香油，拌勻。

9.將步驟7的豆苗倒入盛碟中，然後再把步驟8拌勻後的蝦乾及原汁倒入，拌勻。

10.稍加整理，即成。

烹飪技巧

氽制豆苗的水量要多，稍氽水一下，就要迅速撈起倒入冰水中過冷，防止過熟捂黃。