美味的燻雞腿怎麼做又香又好吃
燻雞腿我想了很久用什麼詞語來形容它的美味,想來想去還是直接説它很好吃吧。因為吃着美味的食物的時候感覺腦子是停止思考的。 如果家裏面有小孩子的話我相信也會很喜歡吃這一道菜。雞腿的香氣盈滿鼻子,一口咬下去都是好吃的肉,你也快試試吧。
主料
雞腿 :1個輔料
白糖 :10茶葉 :15
陳皮 :50
薑片 :適量
生抽 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
葱段 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.主料:雞腿1個約300g。
2. 薰料:白糖10g、陳皮50g、茶葉15g【根據自己喜愛,還可以增加其它材料】
3.去異味:將洗淨的雞腿,涼水入鍋,並加適量料酒,燒開後撈出,沖洗乾淨。
4.煮熟:鍋中放入清水,加薑片、葱段和適量鹽燒開後,放入洗好的雞腿煮15分鐘左右。煮至熟兒不爛為宜。
5. 將煮熟的雞腿撈出,趁熱在表面塗抹生抽、鹽、味精,使其入味。
6.把鐵鍋置於爐上,墊一層餐巾紙,然後放入薰料。
7. 放上箅子,把醃好的雞腿放入。 在帶皮的一面刷些明油
8.蓋上鍋蓋,加大火燒製。
9. 燒至鍋蓋的邊緣冒出黃煙,待1-2分鐘左右。關火,待煙散後方可揭蓋。
10.揭蓋後,檢查熏製的色澤。如色淺味淡,可以翻個再薰一次。一般最好一次到位。
11.出鍋裝盤,即可享用。
1、熏製只是增色,薰成棗紅色為佳品。2、熏製佳餚的入味可以分為兩次,如主料體積小,前期醃製入味即可。如體積過大,食用時再二次調味,上席時要配有醬碟
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