香香的玫瑰花捲怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪肥 ：1碗
麪粉 ：600

輔料

油 ：適量
小蘇打 ：2.5g
鹽 ：適量
白菜葉 ：若干

具體步驟

1.取麪粉和麪肥備用

2.將麪肥攪拌均勻，倒入麪粉中，加入適量水

3.攪拌

4.揉成比餃子面略軟的麪糰。進行室温發酵12小時，時間視具體情況而定，麪糰發到原來的2-2.5倍，用手指在中間戳個洞，不回彈，四周面不塌陷就算髮好了。

5.將發好的面上面一層略厚略硬的麪皮揪下來，放在一個碗裏

6.倒滿水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，作為下次發麪的麪肥

7.用五個手指捏一捏半的小蘇打，加點水融化了，與面揉勻。

8.將面儘量揉勻，整理成團

9.搓成長條狀

10.分割成均等大小的面劑

11.揉圓

12.擀成面片，上面塗上油，撒上鹽

13.一片壓一片排好

14.從一側捲起

15.一直往下卷

16.捲成這樣一個團

17.用刀從中間切開

18.豎起來整理一下花型

19.籠屜鋪上菜葉，將花捲放上，大火蒸15分鐘。

烹飪技巧

1.用麪肥發麪發的好，又沒有怪味，而且最關鍵的是遠比放那些添加劑要健康。2.面要和的比較軟，不然發好後作出的花捲不綿軟。3.蒸的時候鋪菜葉比鋪布什麼的味道好。4.小蘇打的量不能是固定的量，要看發麪的具體情況適當調整，味道酸了發大勁兒了就要多放一些，發的不夠的話就得少放一些，沒有具體的比例的。