軟炸蝦仁怎麼做又香又好吃
蝦仁含有豐富的蛋白質,對人體的健康很有幫助,其肉質吃起來鬆軟可口,易於腸胃消化,給體弱多病的人吃能很好的幫助其恢復身體,另外,蝦仁中的蝦青素,是一種氧化劑,可以防止時差證。蝦仁還具有防衰老的特效,所以此菜絕對是一道養生菜
主料
對蝦 :500輔料
雞蛋 :適量澱粉 :適量
麪粉 :適量
白糖 :適量
雞精 :適量
食用油 :適量
食鹽 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.準備大蝦備用。
2.將蝦取出蝦線,用剪刀分別剪出蝦頭和蝦身,蝦身去除外殼備用。
3.將整理好的蝦放入醃製盆裏,加入十三香、白胡椒粉、醬油、白糖、食鹽和雞精拌勻醃製30分鐘。
4.取大碗,打入一隻雞蛋和一隻蛋黃,加入食鹽、十三香、白胡椒粉和少量醬油雞精,攪拌均勻後,澱粉和麪粉按1:3比例加入,攪拌成濃稠麪糊備用。
5.將蝦仁放入麪粉糊中,裹一層面粉糊。
6.炒鍋放油,八成熱,逐個下入蝦仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的時候即可撈出。
8.瀝油後,裝碗食用。
1.麪糊的濃稠的度以筷子提起來不迅速流淌掉為宜。2.多加入一隻蛋黃,增強外皮的香酥脆的口感。
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