家常小炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛扒 :一份輔料
洋葱 :1個小辣椒 :3個
鹽,味精,黃酒 :適量
生抽 :1勺
橄欖油 :適量
具體步驟
1. 牛扒洗淨,用廚房用紙壓幹水份
2. 改刀成條,粗些有嚼頭
3. 洋葱一隻切片
4. 加熱水泡下剛切的洋葱片,可去除洋葱自身的粘膜
5. 小辣椒洗淨去籽切條
6. 油熱後下改刀後的牛肉條爆炒
7. 加入洋葱
8. 放小辣椒,加鹽,些許黃酒後繼續翻炒
9. 加少許熱水繼續翻炒1分鐘後加生抽着色,加味精後起鍋裝盤
1」備用時牛肉不要用黃酒浸泡,這樣牛肉會酸,翻炒時點入就可以啦。Ps:南方用黃酒做料酒2」最後加入生抽只是為了上色,如之前鹽比較重的就不會再加生抽了3」我是用家中現成的牛扒改刀的,直接用牛肉切絲切片都可
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