美味的麻辣牛肉絲的做法怎麼做又香又好吃
美味的麻辣牛肉絲的做法。麻辣牛肉絲屬於一道地地道道的浙江菜。主要的原材料為牛肉。再配上辣椒、麻椒等配料製作而成。牛肉建議選購沒有白筋的黃牛肉。牛肉是人類的第二大肉類食品。僅僅次於豬肉。牛肉當中的蛋白質含量很高,而脂肪含量卻很低。所以味道很鮮美。受人喜愛,並有:“肉中驕子”的美稱。
主料
牛瘦肉 :500花椒面 :10
辣椒麪 :10
上湯 :100
輔料
料酒 :適量葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
香油 :適量
具體步驟
將牛肉洗淨去掉筋皮,順着紋路改成0.4釐米厚的大片,再切粗絲
用鹽、料酒和拍破的姜、葱將肉絲拌勻,醃20分鐘。
燒熱鍋,下油燒至七成熟時,將肉絲下入油鍋內,炸幹水氣撈出。
鍋內留適量油,將姜、葱煸出香味,烹入上湯、料酒、鹽、味精,再放入炸好的牛肉絲,用小火慢慢收下水分
然後再加辣椒麪、花椒麪翻炒均勻,去掉姜、葱,淋上香油即可。
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