在家做的脆皮茶香雞怎麼做又香又好吃
主料
小仔雞 :1只(2斤左右)花椒 :適量
龍井茶 :適量
薑片 :適量
葱 :適量
輔料
鹽 :少許雞粉 :少許
具體步驟
1. 將花椒和鹽放在平底鍋裏小火慢慢煎出香味,煎至鹽呈土黃色,備用;
2. 龍井茶泡好備用
3. 將雞清洗乾淨,用乾淨的抹布徹底擦乾水分,,用薑片將雞身擦一遍,將炒好的椒鹽和雞粉均勻的抹在雞身上,醃製入味,將3分之一的龍井茶葉也均勻抹在雞身上,雞肚子裏塞進多一些的葱和薑片,上鍋蒸30分鐘
4. 將蒸好的雞身上的調料去除,入油鍋中火至大火炸至金黃酥脆,盛出切塊裝備,剩下的龍井茶放入油鍋裏炸至酥脆撒在雞身上(小心油濺)
小仔雞經過椒鹽的醃製,再加上龍井茶的清香,蒸熟以後入油鍋裏炸至金黃,特別鮮美香脆~作為新年的一道“雞”祥如意的大菜,再合適不過,做起來也很簡單,端上桌子後一定會立馬被一搶而空
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