香醋花生怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :適量輔料
鎮江香醋 :適量糖 :適量
水澱粉 :適量
香油 :適量
生抽 :適量
芫荽 :適量
具體步驟
1. 冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;
2. 將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開,加入1.5匙水澱粉汁煮至濃稠;
3. 關火加入少量生抽、香油熬成如圖所示的調味汁;
4. 等調味汁完全晾涼,取適量加入冷卻的花生米,撒上芫荽碎拌勻即可。
1.冷鍋、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”聲即可馬上關火,攤平在大盤裏自動晾涼,否則花生米可能炒糊;2.炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒,可使花生米更香脆;3.調味料的味道可以按個人喜好調整,可以用筷子點一點嚐嚐,再決定是否需要調整;4.調味料、花生米都必須晾涼以後才拌,否則花生米就不脆了;5.同上,最好即拌即吃;6.未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天,但最好儘快吃完。
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