嫻熟主婦的象徵,紅燜豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :500葱 :適量
姜 :適量
八角 :1顆
花椒 :5粒
香葉 :3片
桂皮 :2小段
肉蔻 :適量
料酒 :少許
輔料
腐乳 :2塊老抽 :少許
味極鮮醬油 :適量
鹽 :適量
冰糖 :少許
雞精 :少許
具體步驟
1. 豬蹄洗淨開水下鍋,焯水,2-3分鐘撈出控幹水分備用。
2. 豬蹄放入高壓鍋,加葱段,薑片,八角,加水沒過豬蹄,壓到豬蹄軟爛即可。湯保留備用。
3. 撈出豬蹄,入炒鍋,加葱,姜,八角,花椒,桂皮,肉蔻,香葉,老抽幾滴,味極鮮適量,料酒少許,鹽少許,雞精少許,腐乳一塊,冰糖適量。倒入高壓鍋裏的豬蹄湯再加少許純淨水沒過豬蹄。
4. 蓋上鍋蓋,中火開鍋後轉小火燜,直到鍋內剩一點湯汁,轉大火將湯汁收濃即可。
超級叨叨1.豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實。2.要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3.因為放了生抽老抽,鹽要放的少一點。否則會太鹹4.要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火,小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵。
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