美味菠蘿鴨肉怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :2只菠蘿 :四分之一個
洋葱 :半個
青椒 :1個
紅椒 :半個
輔料
鹽 :少許白胡椒粉 :少許
生抽 :少許
蠔油 :少許
生薑 :3片
生粉 :少許
白糖 :少許
具體步驟
1. 兩隻鴨腿剔骨去皮,用斜刀將肉片成片,用少許鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、生粉醃製上漿(為了加深肉色,最好再滴幾滴老抽)。
2. 將配菜切片,菠蘿在淡鹽開水中略焯下瀝乾。
3. 炒鍋置大火上燒熱倒油,下幾粒花椒熗鍋後撈出,將漿好的鴨肉下油鍋滑散,下洋葱、青紅椒片快速翻炒,最後下焯好的菠蘿片略翻炒均勻起鍋裝盤即可。
這是為兒子準備的午餐便當,早晨時間緊,可以在頭天晚上提前將鴨肉漿好冷藏,第二天早晨起來只處理配菜就很快了。菠蘿在淡鹽水中略焯下,一方面是為了使菠蘿更香甜,另一方面也可以焯去菠蘿多餘的水分,使菜品乾爽宜人。
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