溜肝尖,美麗廚娘怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :300輔料
土豆 :1個青尖椒 :2個
葱 :20
姜 :40
鹽 :2
黃酒 :20
生抽 :30
美極鮮味汁 :5
糖 :6
味精 :3
花生油 :50
澱粉 :20
具體步驟
1. 將豬肝、土豆切三角片備用,尖椒切象眼塊備用。
2. 豬肝用黃酒和澱粉上漿抓勻,醃製5分鐘。
3. 淨炒鍋做火燒熱倒入油燒至5成熱,入土豆片炸至金黃色撈出備用,鍋中留較多底油燒至7成熱,葱姜爆鍋,加入上好漿的肝尖迅速翻炒至變色,加生抽翻炒兩下,加入土豆片、尖椒塊,加鹽、味精、白糖、美極鮮味汁炒勻出鍋裝盤。
上漿要均勻,澱粉用量適中,少了肝尖易老,多了易糊鍋,多實踐就好掌握。
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