瓜子仁土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :50糖 :10
熱水 :120
黃油 :50
輔料
奶粉 :20熟瓜子 :150
具體步驟
1. 燙種:高筋粉50g、糖10g、熱水120g、黃油50g,混合均勻放涼;然後加入高筋450g、糖50g、牛奶210g 、鹽6g、酵母5g、雞蛋1個、奶粉20g,揉成光滑可以拉出薄膜的麪糰後,加入150g熟瓜子仁揉勻即可;
2. 基本發酵到2倍大。
3. 按扁排氣分成4塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘;
4. 再次排氣,整形放進土司盒。
5. 放在温暖的地方,進行第二次發酵,八分滿就可以了。 烤箱預熱220度,上下火烤45分鐘。
6. 出爐時敲一下模具,這樣麪包就不會塌陷,脱模放涼。
麪包涼後最好裝進密封袋內保存,防止外表變幹。因為自己做的麪包不添加防腐劑等化學物質,儘量在2~3天內吃完。最好不要放在冰箱冷藏,冷藏容易使麪包水份流失、組織變幹。
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