紅棗米糕怎麼做又香又好吃
主料
哈尼紅米 :50紅棗 :40
雞蛋 :3個
輔料
細砂糖 :50具體步驟
1. 哈尼梯田紅米提前浸泡一天,濾幹水分
2. 紅棗去核,切成小顆粒
3. 把濾幹水分的紅米用料理機打成米粉,越細越好,再加入紅棗繼續攪打,把雞蛋蛋黃蛋清分離開來,三個蛋黃加入料理機裏繼續攪打,直到把紅米和大棗打成泥狀。
4. 分離開的蛋清,將細砂糖分三次加入,打發到濕性發泡。
5. 取三分之一蛋白,加入米糊中拌勻,再倒回剩下的蛋白中,用切拌的手法拌勻,倒入蛋糕模具中,並蓋上保鮮膜。
6. 鍋裏水燒開,大火蒸40分鐘左右。出鍋讓其自然放涼即可。
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