可愛繡球乾貝怎麼做又香又好吃
可愛繡球乾貝是一道外表精緻的菜餚,很少家庭會自己在家烹飪這道菜,因為這道菜程序繁瑣,需要時間和耐心,且要手巧才能製作出精緻可愛的繡球乾貝。繡球乾貝會更多的出現在酒店裏,它的外形精緻,口感亦是如此。繡球乾貝吃起來嫩爽多汁,鮮而不膩,甘美滑潤。是許多人的心頭好
主料
乾貝 :300香菇 :10
鮮蝦 :5個
火腿 :50
冬筍 :40
雞胸肉 :200
豬肉 :200
輔料
鹽 :適量黃酒 :適量
雞油 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
雞蛋清 :3個
具體步驟
將乾貝去筋,用水洗二、三次,放入涼水中浸泡1小時
開後,洗去細沙,放在碗內,加入清湯(以沒過乾貝為度)用旺火蒸30分鐘取出
晾涼後,將乾貝絲搓散
冬筍削去外皮,洗淨切細絲;香菇去蒂洗淨切細絲;火腿切細絲備用。
冬筍削去外皮,洗淨切細絲;香菇去蒂洗淨切細絲;火腿切細絲備用
火腿絲、冬筍絲、香菇絲用沸水汆透
三絲與乾貝絲拌和在一起
將蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥
肉泥內加入雞蛋清、清湯、精鹽、黃酒、香油攪拌成餡
將調好的餡用手搓成丸子,放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻,成繡球狀。
將繡球乾貝在旺火上蒸7分鐘取出,潷淨湯汁
菠菜心洗淨控去水分,用旺火將菠菜心燙熟,盛出擺在繡球乾貝的四周。
鍋置火上加入清湯、精鹽、黃酒,用濕澱粉勾芡
將湯汁澆在繡球乾貝上即可
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