口感飽滿的羅宋甜麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白砂糖 ：50
雞蛋 ：20
牛奶 ：100
高筋粉 ：200
黃油 ：15

輔料

酵母 ：適量
全蛋液 ：適量
糖粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.把所有材料扔進麪包機，依然是兩個生麪糰程序揉至能拉出薄膜的擴展階段。

2.放進烤箱發酵檔發酵到2.5倍大(大約需要一個小時)，將發酵好的麪糰排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

3.把中間發酵好的麪糰壓平，用擀麪杖擀成橢圓形，把橢圓形翻面，從上往下捲起來。

4.卷的時候注意，兩邊稍微往裏收

5.卷好後，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形。

6.將整形好的麪糰排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，進行二次發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大。

7.發酵好的麪糰取出，在室內放幾分鐘，使麪糰的表面稍微乾燥，用稍鋒利點的刀在麪糰頂部劃一道約1CM深的長口子。

8.在劃好的口子裏擠上一道軟化的黃油(每個麪糰約擠4克黃油)

9.在麪糰表面刷上一層雞蛋液。

10.再撒上厚厚一層糖粉，放入預熱好的烤箱，190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色

烹飪技巧

麪包上色後一定要蓋錫紙，要不然表現會焦